Пас аз он ки муштариён харид мекунандмошинаи қаҳва, саволи аз ҳама бештар додашаванда ин аст, ки чӣ гуна донаҳои қаҳва дар мошин истифода мешаванд. Барои донистани ҷавоб ба ин савол, мо бояд аввал намудҳои донаҳои қаҳваро фаҳмем.
Дар ҷаҳон зиёда аз 100 намуди қаҳва мавҷуд аст ва ду навъи маъмултарини он Арабика ва Робуста/Канефора мебошанд. Ин ду намуди қаҳва аз ҷиҳати таъм, таркиб ва шароити парвариш ба таври назаррас фарқ мекунанд.
Арабика: Ғизои гаронбаҳо, мулоим ва камкафеин.
Нархи миёнаи лӯбиёи арабика нисбат ба лӯбиёи робуста ду баробар гаронтар аст. Аз ҷиҳати таркиб, арабика миқдори ками кофеин (0,9-1,2%) дорад, нисбат ба робуста 60% равғани бештар ва ду баробар шакар дорад, аз ин рӯ таъми умумии арабика ширин, мулоим ва турш ба монанди меваи олу аст.
Илова бар ин, кислотаи хлорогении Арабика камтар аст (5.5-8%) ва кислотаи хлорогенӣ метавонад антиоксидант бошад, аммо инчунин ҷузъи муҳими муқовимат ба ҳашароти зараррасон аст, аз ин рӯ Арабика ба ҳашароти зараррасон бештар осебпазир аст, аммо инчунин ба иқлим осебпазир аст, одатан дар баландиҳои баландтар шинонда мешавад, мева камтар ва сусттар мешавад. Мева шакли байзашакл дорад. (Донаҳои қаҳваи органикӣ)
Дар айни замон, бузургтарин плантатсияи қаҳваи арабика Бразилия аст ва Колумбия танҳо қаҳваи арабика истеҳсол мекунад.
Робуста: арзон, таъми талх, кофеини баланд
Баръакс, Робуста бо миқдори зиёди кофеин (1,6-2,4%), миқдори ками равған ва шакар таъми талх ва қавӣ дорад ва баъзеҳо ҳатто мегӯянд, ки он таъми резинӣ дорад.
Робуста дорои миқдори зиёди кислотаи хлорогенӣ (7-10%) мебошад, ба ҳашароти зараррасон ва иқлим осебпазир нест, одатан дар баландии пасттар шинонда мешавад ва меваҳои бештар ва зудтар медиҳад. Мева мудаввар аст.
Айни замон бузургтарин плантатсияҳои Robusta дар Ветнам ҷойгиранд ва истеҳсолот инчунин дар Африқо ва Ҳиндустон сурат мегирад.
Аз сабаби нархи арзонаш, Robusta аксар вақт барои тайёр кардани хокаи қаҳва барои кам кардани хароҷот истифода мешавад. Аксари қаҳваҳои арзони фаврӣ дар бозор Robusta мебошанд, аммо нарх бо сифат баробар нест. Донаҳои қаҳваи Robusta-и босифат аксар вақт истифода мешаванд. Дар тайёр кардани эспрессо хубанд, зеро қаймоқи он ғанӣтар аст. Robusta-и босифат ҳатто аз донаҳои Arabica-и пастсифат беҳтар таъм дорад.
Аз ин рӯ, интихоби байни ду дона қаҳва асосан аз афзалиятҳои шахсӣ вобаста аст. Баъзе одамон фикр мекунанд, ки бӯи Арабика хеле қавӣ аст, дар ҳоле ки дигарон талхии мулоими Робустаро дӯст медоранд. Ягона огоҳие, ки мо дорем, ин аст, ки агар шумо ба кофеин ҳассос бошед, ба миқдори кофеин диққати махсус диҳед, Робуста нисбат ба Арабика ду баробар кофеин дорад.
Албатта, ин ду навъи қаҳва ягона нестанд. Шумо инчунин метавонед навъҳои Java, Geisha ва дигарро санҷед, то ба таҷрибаи қаҳваи худ маззаҳои нав илова кунед.
Инчунин муштариёне хоҳанд буд, ки аксар вақт мепурсанд, ки оё интихоби донаҳои қаҳва ё хокаи қаҳва беҳтар аст. Омили шахсии таҷҳизот ва вақтро аз байн бурда, албатта донаҳои қаҳваро. Бӯи қаҳва аз равғани бирёншуда, ки дар сӯрохиҳои донаҳои қаҳва маҳкам аст, меояд. Пас аз орд кардан, бӯй ва равған ба бухоршавӣ шурӯъ мекунанд ва маззаи қаҳваи дамшуда табиатан хеле кам мешавад. Аз ин рӯ, вақте ки шумо бо интихоби ... рӯ ба рӯ мешавед.мошини қаҳваи фаврӣ ёмошини қаҳваи навҷамъовардашуда, Агар танҳо мазза ба назар гирифта шавад, албатта шумо бояд мошини қаҳвапазии навҷамъовардашударо интихоб кунед.
Вақти нашр: 13 июли соли 2023
