Ҳангоми харид карданлӯбиёи қаҳва, мо аксар вақт маълумотро дар бастабандӣ мебинем, аз қабили навъ, андозаи маҷақ, сатҳи бирён ва баъзан ҳатто тавсифи мазза. Дар бораи андозаи лӯбиёҳо ёдовар шудан хеле кам аст, аммо дар асл ин як меъёри муҳими ченкунии сифат аст.
Системаи таснифи андоза
Чаро андоза ин қадар муҳим аст? Он ба мазза чӣ гуна таъсир мерасонад? Оё лӯбиёи калонтар ҳамеша маънои сифати беҳтарро дорад? Пеш аз он ки ба ин саволҳо муроҷиат кунем, биёед аввал баъзе мафҳумҳои асосиро фаҳмем.
Ҳангоми коркарди лӯбиёи қаҳва, истеҳсолкунандагон лӯбиёҳоро аз рӯи андоза тавассути раванде, ки "скрининг" ном дорад, ҷудо мекунанд.
Скрининг барои фарқ кардани андозаи лӯбиё аз 20/64 дюйм (8,0 мм) то 8/64 дюйм (3,2 мм) ҷумбониданҳои бисёрқабатаро истифода мебарад.
Ин андозаҳо, аз 20/64 то 8/64, ҳамчун "баҳо" номида мешаванд ва маъмулан барои арзёбии сифати лӯбиёи қаҳва истифода мешаванд.
Чаро андоза муҳим аст?
Умуман, лӯбиёи қаҳва ҳар қадар калонтар бошад, мазза ҳамон қадар беҳтар мешавад. Ин асосан аз он иборат аст, ки лӯбиёҳо дар дарахти қаҳва давраи дарозтар нашъунамо ва камолот доранд, ки барои рушди хушбӯй ва маззаҳои бойтар имкон медиҳад.
Дар байни ду намуди асосии қаҳва, Arabica ва Robusta, ки 97% истеҳсоли қаҳваи ҷаҳониро ташкил медиҳанд, калонтарин лӯбиёҳо "Марагогипе" номида мешаванд, ки аз 19/64 то 20/64 дюйм доранд. Бо вуҷуди ин, истисноҳо вуҷуд доранд, ба монанди лӯбиёи хурд ва консентратсионии "Пиберри", ки баъдтар баррасӣ хоҳанд шуд.
Дараҷаҳои андоза ва хусусиятҳои онҳо
Лӯбиёи андозаи аз 18/64 ва 17/64 дюйм аз ҷиҳати саноатӣ ҳамчун лӯбиёи "калон" тасниф карда мешавад. Вобаста аз пайдоиш, онҳо метавонанд номҳои мушаххас дошта бошанд, ба монанди "Supremo" (Колумбия), "Superior" (Амрикои Марказӣ) ё "AA" (Африқо ва Ҳиндустон). Агар шумо ин шартҳоро дар баста бинед, он одатан лӯбиёи қаҳваи баландсифатро нишон медиҳад. Ин лӯбиёҳо барои муддати тӯлонӣ пухта мешаванд ва пас аз коркарди дуруст маззаашон хеле равшан мешавад.
Баъдан лӯбиёҳои "Миёна" мебошанд, ки андозаашон аз 15/64 ва 16/64 дюйм доранд, ки бо номи "Excelso", "Segundas" ё "AB" низ маълуманд. Гарчанде ки онҳо дар муддати каме кӯтоҳтар ба камол мерасанд, бо коркарди дуруст, онҳо метавонанд ба сифати умумии косаи лӯбиёи калонтар ноил шаванд ё ҳатто аз он зиёдтар бошанд.
Лӯбиёи андозаи 14/64 дюйм ҳамчун лӯбиёи "хурд" номида мешавад (инчунин "UCQ", "Terceras" ё "C" номида мешавад). Инҳо одатан лӯбиёи пастсифат ҳисобида мешаванд, гарчанде маззаи онҳо ҳанӯз қобили қабул аст. Аммо, ин қоида мутлақ нест. Масалан, дар Эфиопия, ки асосан лӯбиёи хурдтар истеҳсол мешавад, бо коркарди дуруст, ин лӯбиёҳои хурд низ метавонанд мазза ва накҳати бой ба даст оранд.
Лӯбиёҳои хурдтар аз 14/64 дюйм лӯбиёи "Shell" номида мешаванд ва одатан дар омехтаҳои қаҳваи арзон истифода мешаванд. Аммо, як истисно вуҷуд дорад - лӯбиёи "Peaberry", гарчанде ки хурд бошад ҳам, ҳамчун лӯбиёи олӣ баҳогузорӣ карда мешавад.
Истисноҳо
Лӯбиёи Марагогип
Лӯбиёи Maragogipe асосан дар Африқо ва Ҳиндустон истеҳсол карда мешавад, аммо аз сабаби андозаи калон, онҳо ба бирёниши нобаробар майл доранд, ки метавонанд ба профили маззаи номутаносиб оварда расонанд. Аз ин рӯ, онҳо лӯбиёи баландсифат ҳисобида намешаванд. Аммо, ин масъала ба навъҳои Arabica ва Robusta хос аст.
Инчунин ду намуди хурдтар мавҷуданд, ки 3% истеҳсоли ҷаҳониро ташкил медиҳанд - Liberica ва Excelsa. Ин намудҳо лӯбиёи калонтареро тавлид мекунанд, ки ҳаҷмаш ба лӯбиёи Марагогип монанд аст, аммо азбаски лӯбиё сахттар аст, онҳо ҳангоми бирён кардан устувортаранд ва сифати баланд ҳисобида мешаванд.
Лӯбиёи Peaberry
Лӯбиёи Peaberry аз 8/64 то 13/64 дюйм аст. Гарчанде ки ҳаҷм хурд аст, онҳо аксар вақт ҳамчун маззатарин ва хушбӯйтарин "қаҳваи махсус" ҳисобида мешаванд, ки баъзан онро "моҳияти қаҳва" меноманд.
Омилҳое, ки ба андозаи лӯбиёи қаҳва таъсир мерасонанд
Андозаи лӯбиёи қаҳва пеш аз ҳама бо навъ муайян карда мешавад, аммо омилҳои муҳити зист ба монанди иқлим ва баландӣ низ нақши муҳим доранд.
Агар хок, иқлим ва баландӣ мувофиқ набошад, лӯбиёи як навъ метавонад нисфи андозаи миёна бошад, ки ин аксар вақт боиси паст шудани сифати он мегардад.
Ғайр аз он, ҳатто дар як шароит, суръати камолоти мева дар як дарахти қаҳва метавонад фарқ кунад. Дар натиҷа, як ҳосил метавонад лӯбиёи андозаҳои гуногунро дар бар гирад.
Хулоса
Пас аз хондани ин мақола, бисёр одамон метавонанд ҳангоми интихоби лӯбиё барои худ ба андозаи лӯбиёи қаҳва диққат диҳандмошини қаҳваи пурра автоматӣ. Ин як чизи хуб аст, зеро акнун шумо аҳамияти андозаи лӯбиёро дар мазза мефаҳмед.
Гуфта мешавад, бисёрмошини қаҳвасоҳибони онҳо инчунин лӯбиёи андозаи гуногунро омехта мекунанд, навъҳоро моҳирона танзим мекунанд, бирён кардан ва пивопазӣ барои эҷод кардани маззаҳои аҷиб.
Вақти фиристодан: феврал-21-2025
